Tiempo Total

Preparación: 25 min. + adobo Grill: 15 min.

Hace

8 brochetas

Ingredientes para hacer Brochetas de atún teriyaki

  • 1-1/2 libras de filetes de atún, cortados en 1-1/2 pulg. trozos
  • 2 pimientos rojos dulces medianos, cortados en tiras de 1 pulg. piezas
  • 1 cebolla dulce grande, cortada en tiras de 1 pulg. piezas
  • MARINADA/ALIÑO:
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • 1/4 taza de aceite de sésamo
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ENSALADA:
  • 1 paquete (5 onzas) de espinacas tiernas frescas
  • 1 pimiento amarillo dulce mediano, cortado en tiras de 1 pulg. piezas
  • 8 tomates cherry, cortados a la mitad
  • Paso a paso de Brochetas de atún teriyaki


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. Ensarte los trozos de atún en 4 brochetas de metal o de madera empapadas. Ensarta los trozos de pimiento y cebolla en 4 brochetas más. Coloque las brochetas en un 13×9-in. Plato de hornear.
    2. Batir los ingredientes de la marinada. Reserve la mitad de la mezcla para aderezo para ensaladas. Vierta el adobo restante sobre las brochetas; refrigere, tapado, 30 minutos.
    3. Asa las brochetas, tapadas, sobre una parrilla engrasada a fuego medio, volteándolas de vez en cuando, hasta que el centro del atún esté ligeramente rosado para que esté medio cocido (2-3 minutos por lado) y las verduras estén tiernas pero crujientes (10-12 minutos). Retire las brochetas de atún del fuego directo y manténgalas calientes mientras las verduras terminan de asarse.
    4. Para la ensalada, mezcle las espinacas, el pimiento amarillo y los tomates cherry con el aderezo reservado. Para cada porción, sirva una brocheta de atún y una brocheta de vegetales sobre la ensalada.
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      Información nutricional de Brochetas de atún teriyaki2 brochetas: 389 calorías, 16 g de grasa (2 g de grasa saturada), 66 mg de colesterol, 444 mg de sodio, 15 g de carbohidratos (9 g de azúcar, 4 g de fibra), 45 g de proteína. Intercambios diabéticos : 5 carnes magras, 2 vegetales, 2 grasas.