Chili de Pollo al Estilo Tailandés

Ingredientes para hacer Chili de Pollo al Estilo Tailandés

2 cucharadas de aceite de sésamo

1 libra de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 1 pulgada

1 zanahoria mediana, cortada en cubitos

1 costilla de apio, picada

1 cucharadita de jengibre fresco picado

1 diente de ajo grande, picado

1 lata (28 onzas) de tomates cortados en cubitos

1 lata (13.66 onzas) de leche de coco light

1 cucharada de pasta de curry rojo

3/4 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

1 taza de edamame sin cáscara congelado, descongelado

2 tazas de espinacas tiernas frescas

1 cebolla verde, picada

1/2 cucharadita de ralladura de limón

hojas de cilantro fresco

Cacahuetes tostados secos

Paso a paso de Chili de Pollo al Estilo Tailandés

Cómo hacerlo paso a paso

1. En una cacerola grande, caliente el aceite de sésamo a fuego medio. Agrega el pollo, la zanahoria y el apio; cocine y revuelva hasta que las verduras estén ligeramente blandas, 3-4 minutos. Agrega el jengibre y el ajo; cocina 1 minuto más.
2. Agregue los tomates, la leche de coco, la pasta de curry, la sal y la pimienta. Llevar a hervir. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, tapado, 10 minutos. Agrega edamame; cocina 5 minutos más. Agregue las espinacas, la cebolla verde y la ralladura de limón hasta que las espinacas se marchiten. Retírelo del calor; Cubra con cilantro y maní.

 
Consejos de cocina de prueba

Mejora el sabor aumentando la cantidad de pasta de chile tailandés.

Este plato es súper sabroso, y una cucharada de crema agria se vería muy bien mezclada. Use yogur griego natural para una opción más ligera.

Información nutricional de Chili de Pollo al Estilo Tailandés1-1/3 tazas: 270 calorías, 16 g de grasa (6 g de grasa saturada), 50 mg de colesterol, 635 mg de sodio, 12 g de carbohidratos (7 g de azúcar, 4 g de fibra), 18 g de proteína.