Tiempo Total

Preparación: 20 min. Cocción: 5-1/2 horas

Hace

9 porciones

Ingredientes para hacer Chop Suey de pollo con un toque

  • 1-1/2 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos de 2 pulgadas
  • 8 onzas de champiñones frescos en rodajas
  • 2 costillas de apio, en rodajas
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 lata (14 onzas) de brotes de soja, enjuagados y escurridos
  • 1 lata (8 onzas) de brotes de bambú, escurridos
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
  • 1 lata (14-1/2 onzas) de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1/2 taza de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
  • 2 cucharadas de maicena
  • 2 cucharadas de agua fría
  • 1/2 taza de edamame sin cáscara congelado
  • Arroz cocido caliente
  • Paso a paso de Chop Suey de pollo con un toque


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. Coloque el pollo en un recipiente de 4 o 5 qt. olla de cocción lenta. Cubra con champiñones, apio, cebolla, brotes de soja, brotes de bambú y castañas de agua. En un tazón pequeño, combine el caldo, la salsa de soya, el jengibre y las hojuelas de pimienta. Vierta sobre el pollo y las verduras. Tape y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté tierno, de 5 a 6 horas.
    2. Combine la maicena y el agua hasta que quede suave; agregue gradualmente al chop suey. Agregue edamame, cubra y cocine a fuego alto hasta que espese, aproximadamente 30 minutos. Servir con arroz.

      Información nutricional de Chop Suey de pollo con un toque1 taza: 178 calorías, 6 g de grasa (2 g de grasa saturada), 50 mg de colesterol, 739 mg de sodio, 12 g de carbohidratos (3 g de azúcar, 3 g de fibra), 19 g de proteína. Intercambios diabéticos : 2 carnes magras, 1 verdura.

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