Tiempo Total

Preparación: 35 min. Cocción: 8 horas

Hace

6 porciones

Ingredientes para hacer Costillas al Jengibre con Arroz Verde

  • 1/2 taza de caldo de res reducido en sodio
  • 1/3 taza de jerez o caldo de res bajo en sodio adicional
  • 1/4 taza de salsa de soja reducida en sodio
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 4 zanahorias medianas, picadas
  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 3 libras de costillas de res con hueso
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 3 tazas de arroz integral instantáneo crudo
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 cucharadas de jalapeños en escabeche picados
  • 3/4 cucharadita de ralladura de lima
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 cucharada de agua fría
  • Paso a paso de Costillas al Jengibre con Arroz Verde


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. En un tazón pequeño, bata los primeros 7 ingredientes hasta que se mezclen. Coloque las zanahorias y las cebollas en un 5-qt. olla de cocción lenta. Espolvorea las costillas con sal y pimienta; colocar sobre las verduras. Vierta la mezcla de caldo por encima.
    2. Cocine, tapado, a fuego lento de 8 a 10 horas o hasta que la carne esté tierna.
    3. Justo antes de servir, prepare el arroz según las instrucciones del paquete. Agregue las cebollas verdes, el cilantro, los jalapeños y la ralladura de limón.
    4. Retire las costillas a un plato para servir; mantener caliente Transfiera los jugos de cocción a una cacerola pequeña; grasa desnatada. Lleva los jugos a ebullición. En un tazón pequeño, mezcle la maicena y el agua hasta que quede suave; revuelva en los jugos de cocción. Vuelva a hervir; cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que espese. Servir con costillas y arroz.
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      Información nutricional de Costillas al Jengibre con Arroz Verde1 porción: 444 calorías, 12 g de grasa (5 g de grasa saturada), 55 mg de colesterol, 714 mg de sodio, 56 g de carbohidratos (14 g de azúcar, 5 g de fibra), 24 g de proteína.