Tiempo Total

Preparación: 20 min. + marinado Broil: 10 min.

Hace

8 porciones

Ingredientes para hacer Ensalada De Pollo Con Jengibre Y Anacardos

  • 1/2 taza de vinagre de sidra
  • 1/2 taza de melaza
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharaditas de salsa de soja reducida en sodio
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)
  • ENSALADA:
  • 8 onzas de espinacas tiernas frescas (alrededor de 10 tazas)
  • 1 lata (11 onzas) de mandarinas, escurridas
  • 1 taza de repollo rojo rallado
  • 2 zanahorias medianas, ralladas
  • 3 cebollas verdes, en rodajas finas
  • 2 tazas de fideos chow mein
  • 3/4 taza de anacardos salados, tostados
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
  • Paso a paso de Ensalada De Pollo Con Jengibre Y Anacardos


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. En un tazón pequeño, bata los primeros 7 ingredientes hasta que se mezclen. Vierta 3/4 taza de adobo en un plato hondo grande. Agrega el pollo; girar para cubrir. Cubra y refrigere por lo menos 3 horas. Cubra y refrigere la marinada restante.
    2. Precaliente el asador. Escurra el pollo y deseche la marinada en el plato. Coloque el pollo en un 15x10x1-in. molde para hornear Ase de 4 a 6 pulgadas del fuego de 4 a 6 minutos por cada lado o hasta que el termómetro indique 165°. Cortar el pollo en tiras.
    3. Coloque las espinacas en un plato para servir. Coloque encima el pollo, las naranjas, el repollo, las zanahorias y las cebollas verdes. Espolvorea con fideos chow mein, anacardos y semillas de sésamo. Revuelve la mezcla de melaza reservada; rocíe sobre la ensalada. Servir inmediatamente.
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      Información nutricional de Ensalada De Pollo Con Jengibre Y Anacardos1-1/2 tazas: 379 calorías, 18 g de grasa (3 g de grasa saturada), 47 mg de colesterol, 533 mg de sodio, 33 g de carbohidratos (16 g de azúcar, 3 g de fibra), 23 g de proteína. Intercambios diabéticos : 2-1/2 grasa, 2 carne magra, 1-1/2 almidón, 1 verdura.