Tiempo Total

Preparación: 45 min. + horneado de pie: 10 min./lote + enfriamiento

Hace

alrededor de 2-1/2 docenas de galletas

Ingredientes para hacer Galletas de chocolate jamaicano con crema de caramelo

  • 1 paquete (11-1/2 onzas) de trozos de chocolate semidulce, cantidad dividida
  • 1/2 taza de mantequilla, ablandada
  • 1/2 taza de azúcar glas
  • 1/2 taza de puré de batatas
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1-1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1/4 taza de maicena
  • 2 cucharadas de cacao para hornear
  • 1-1/2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal
  • RELLENO:
  • 2/3 taza de queso crema batido
  • 1/3 taza de dulce de leche
  • 2 cucharadas de leche condensada azucarada
  • 1/8 de cucharadita de canela molida
  • 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Paso a paso de Galletas de chocolate jamaicano con crema de caramelo


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. Precaliente el horno a 375°. En un microondas, derrita 2/3 de taza de trozos de chocolate; revuelva hasta que quede suave. Enfriar un poco. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar glas. Batir las batatas, el chocolate derretido enfriado, el jengibre y la vainilla. En otro tazón, mezcle la harina, la maicena, el cacao para hornear, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal; batir gradualmente en la mezcla cremosa.
    2. Forme la masa en 3/4-in. pelotas; coloque 2-1/2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear forradas con papel pergamino . Aplanar ligeramente con el fondo de un vaso sumergido en azúcar glas. Hornee hasta que los bordes estén firmes, de 8 a 10 minutos. Retire de las bandejas a las rejillas para enfriar completamente.
    3. Mientras tanto, mezcle los ingredientes del relleno hasta que quede suave. Esparce el relleno en el fondo de la mitad de las galletas; cubre con las galletas restantes.
    4. Para la cobertura de chocolate, calienta en el microondas los trozos de chocolate restantes; revuelva hasta que quede suave. Sumerja las galletas hasta la mitad en chocolate o rocíe chocolate sobre la parte superior de las galletas; deja reposar hasta que cuaje. Guárdelo entre pedazos de papel encerado en un recipiente hermético en el refrigerador.
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      Información nutricional de Galletas de chocolate jamaicano con crema de caramelo1 galleta sándwich: 134 calorías, 7 g de grasa (5 g de grasa saturada), 12 mg de colesterol, 103 mg de sodio, 17 g de carbohidratos (10 g de azúcar, 1 g de fibra), 2 g de proteína.