Tiempo Total

Preparación: 30 min. + refrigeración Hornear: 50 min.

Hace

8 porciones (1-1/2 tazas de crema batida)

Ingredientes para hacer Pastel de calabaza con jengibre

  • 1-1/4 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 taza de mantequilla, en cubos
  • 3 a 5 cucharadas de agua helada
  • RELLENO:
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 yema de huevo grande, temperatura ambiente
  • 1 lata (15 onzas) de calabaza en paquete sólido
  • 1-1/4 tazas de crema batida espesa
  • 2/3 taza de azúcar morena envasada
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de melaza
  • 1/4 cucharadita de jengibre molido
  • 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
  • 1/8 de cucharadita de cardamomo molido
  • 1/8 cucharadita de clavo molido
  • CREMA BATIDA:
  • 3/4 taza de crema batida espesa
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Paso a paso de Pastel de calabaza con jengibre


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el jengibre, la pimienta de Jamaica y la sal; Cortar la mantequilla hasta que se desmoronen. Poco a poco agregue agua helada, revolviendo con un tenedor hasta que la masa se mantenga unida cuando se presione. Forma un disco; cubra y refrigere 1 hora o toda la noche.
    2. Precaliente el horno a 375°. Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa hasta formar un círculo de 1/8 de pulgada de grosor; transferir a un 9-in. plato de pastel Recorta la corteza a 1/2 pulgada más allá del borde del plato; borde de flauta. En un tazón grande, bata los ingredientes del relleno hasta que se mezclen; verter en la corteza.
    3. Hornee en una rejilla inferior del horno de 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar sobre una rejilla; sirva o refrigere dentro de 2 horas.
    4. Para la crema batida, en un tazón pequeño, bata la crema hasta que comience a espesar. Agrega el jarabe de arce y la canela; Batir a punto de nieve. Servir con pastel.
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      Información nutricional de Pastel de calabaza con jengibre1 pieza con 3 cucharadas de crema batida: 504 calorías, 36 g de grasa (22 g de grasa saturada), 182 mg de colesterol, 226 mg de sodio, 42 g de carbohidratos (22 g de azúcares, 2 g de fibra), 6 g de proteína.