Tiempo Total

Preparación: 30 min. Cocción: 3 horas 20 min.

Hace

6 porciones

Ingredientes para hacer Pollo Aromático Adobo Filipino

  • 8 tiras de tocino, picadas
  • 3 libras de muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel
  • 1 cebolla grande, picada
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 limas medianas
  • 1/4 taza de jerez seco
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cucharadas de melaza
  • 2 cucharadas de raíz de jengibre fresca picada
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de salsa de chile y ajo
  • Cilantro fresco picado y semillas de sésamo tostadas
  • Arroz cocido caliente
  • Rodajas de lima, opcional
  • Paso a paso de Pollo Aromático Adobo Filipino


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. En una sartén grande, cocine el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente, revolviendo ocasionalmente. Retire con una espumadera; escurrir sobre toallas de papel. Deseche los jugos, reservando 1 cucharada en la sartén. Dore el pollo en la grasa de tocino en lotes. Transfiera el pollo a un recipiente de 4 o 5 qt. olla de cocción lenta.
    2. Agregue la cebolla a la misma sartén; cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Agrega el ajo; cocine y revuelva 1 minuto más. Ralla finamente suficiente ralladura de limón para medir 2 cucharaditas. Corte las limas a lo ancho por la mitad; exprime el jugo de las limas.
    3. Agregue el jugo y la ralladura de lima, el jerez, la salsa de soya, la melaza, el jengibre, las hojas de laurel, la pimienta y la salsa picante a la sartén; cocine y revuelva para aflojar los trozos dorados. Vierta sobre el pollo. Cocine, tapado, a fuego alto hasta que el termómetro marque 165°, 3-4 horas.
    4. Retire el pollo; desmenuzar la carne con 2 tenedores, mantener caliente. Si lo desea, espese ligeramente los jugos cocinándolos en una cacerola a fuego medio-alto durante unos 20 minutos. Retire las hojas de laurel. Agregue el tocino. Vierta sobre el pollo; espolvorear con cilantro y semillas de sésamo. Sirva con arroz y, si lo desea, rodajas de lima.
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      Información nutricional de Pollo Aromático Adobo Filipino6 onzas de pollo cocido con 1/4 taza de salsa: 474 calorías, 23 g de grasa (7 g de grasa saturada), 164 mg de colesterol, 865 mg de sodio, 15 g de carbohidratos (9 g de azúcar, 1 g de fibra), 47 g de proteína.