Tiempo Total

Preparación/Tiempo total: 30 min.

Hace

4 porciones

Ingredientes para hacer Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla

  • 1/2 pimiento rojo dulce pequeño, sin tallo y sin semillas
  • 2 rebanadas de piña fresca (1/2 pulgada)
  • 2/3 taza de hojas de cilantro fresco
  • 2/3 taza de ramitas de perejil (sin tallos)
  • 4 cucharaditas de jugo de lima
  • 1/4 taza de aceite de canola
  • 1/4 taza de salsa teriyaki de la isla
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)
  • Cuscús cocido caliente, opcional
  • 2 cebollas verdes, en rodajas
  • 1/4 taza de nueces de macadamia picadas, tostadas
  • Paso a paso de Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. Coloque el pimiento y la piña en una parrilla aceitada a fuego medio; cocine a la parrilla, tapado, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos por lado.
    2. Para el chimichurri, coloca el cilantro, el perejil y el jugo de limón en un procesador de alimentos; Pulse hasta que las hierbas estén finamente picadas. Continúe procesando mientras agrega aceite lentamente. Picar el pimiento asado y la piña; agregue a la mezcla de hierbas.
    3. Mezcla la salsa teriyaki y el jengibre. Coloque el pollo en una parrilla aceitada a fuego medio; cocine a la parrilla, tapado, hasta que un termómetro marque 165°, 5-7 minutos por lado. Pincelar con un poco de mezcla de teriyaki durante los últimos 4 minutos.
    4. Cepille el pollo con la mezcla teriyaki restante antes de servir. Si lo desea, sirva con cuscús. Cubra con chimichurri, cebollas verdes y nueces de macadamia.
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     Nota del editor: Para tostar las nueces, cocine en una sartén a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.

    Información nutricional de Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla1 mitad de pechuga de pollo con aproximadamente 1/4 taza de salsa: 428 calorías, 24 g de grasa (3 g de grasa saturada), 94 mg de colesterol, 686 mg de sodio, 19 g de carbohidratos (13 g de azúcar, 2 g de fibra), 37 g de proteína.