Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla

marzo 25, 2022 Sandra 0 Comments

Tiempo Total

Preparación/Tiempo total: 30 min.

Hace

4 porciones

Ingredientes para hacer Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla

1/2 pimiento rojo dulce pequeño, sin tallo y sin semillas

2 rebanadas de piña fresca (1/2 pulgada)

2/3 taza de hojas de cilantro fresco

2/3 taza de ramitas de perejil (sin tallos)

4 cucharaditas de jugo de lima

1/4 taza de aceite de canola

1/4 taza de salsa teriyaki de la isla

1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada

4 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)

Cuscús cocido caliente, opcional

2 cebollas verdes, en rodajas

1/4 taza de nueces de macadamia picadas, tostadas

Paso a paso de Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla

Cómo hacerlo paso a paso

Coloque el pimiento y la piña en una parrilla aceitada a fuego medio; cocine a la parrilla, tapado, hasta que esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos por lado.
Para el chimichurri, coloca el cilantro, el perejil y el jugo de limón en un procesador de alimentos; Pulse hasta que las hierbas estén finamente picadas. Continúe procesando mientras agrega aceite lentamente. Picar el pimiento asado y la piña; agregue a la mezcla de hierbas.
Mezcla la salsa teriyaki y el jengibre. Coloque el pollo en una parrilla aceitada a fuego medio; cocine a la parrilla, tapado, hasta que un termómetro marque 165°, 5-7 minutos por lado. Pincelar con un poco de mezcla de teriyaki durante los últimos 4 minutos.
Cepille el pollo con la mezcla teriyaki restante antes de servir. Si lo desea, sirva con cuscús. Cubra con chimichurri, cebollas verdes y nueces de macadamia.

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Nota del editor: Para tostar las nueces, cocine en una sartén a fuego lento hasta que estén ligeramente doradas, revolviendo ocasionalmente.

Información nutricional de Pollo Chimichurri De Piña A La Parrilla1 mitad de pechuga de pollo con aproximadamente 1/4 taza de salsa: 428 calorías, 24 g de grasa (3 g de grasa saturada), 94 mg de colesterol, 686 mg de sodio, 19 g de carbohidratos (13 g de azúcar, 2 g de fibra), 37 g de proteína.