Tiempo Total

Preparación/Tiempo total: 30 min.

Hace

6 porciones

Ingredientes para hacer Pollo con Anacardos y Jengibre

  • 2 cucharadas de maicena
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1-1/4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de salsa de soya
  • 3 cucharadas de aceite de canola, divididas
  • 1-1/2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/2 libra de champiñones frescos en rodajas
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en tiras
  • 1 lata (8 onzas) de castañas de agua en rodajas, escurridas
  • 1-1/2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca rallada
  • 4 cebollas verdes, en rodajas
  • 3/4 taza de anacardos salados
  • Arroz cocido caliente
  • Paso a paso de Pollo con Anacardos y Jengibre


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. Mezcle los primeros 4 ingredientes hasta que quede suave. En una sartén grande, caliente 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto; saltee el pollo hasta que ya no esté rosado. Retire de la sartén.
    2. En la misma sartén, caliente el aceite restante a fuego medio-alto; saltee los champiñones, la pimienta, las castañas de agua y el jengibre hasta que la pimienta esté tierna y crujiente, de 3 a 5 minutos. Revuelva la mezcla de caldo y agréguela a la sartén con las cebollas verdes; llevar a hervir. Cocine y revuelva hasta que la salsa se espese, 1-2 minutos.
    3. Agregue el pollo y los anacardos; calor a través. Servir con arroz.

      Información nutricional de Pollo con Anacardos y Jengibre3/4 taza de mezcla de pollo: 349 calorías, 19 g de grasa (3 g de grasa saturada), 64 mg de colesterol, 650 mg de sodio, 18 g de carbohidratos (6 g de azúcar, 2 g de fibra), 28 g de proteína. Intercambios diabéticos : 3 carnes magras, 3 grasas, 1 almidón.

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