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POLLO PICANTE CON JENGIBRE

pollo picante con jengibre

INGREDIENTES: (8 Personas)

  • 1 cucharadita de clavo de olor
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce (Paprika)
  • 2 cucharaditas de garam masala
  • 3-4 limones
  • 6 dientes de ajo
  • 1 pedazo generoso de jengibre 
  • 6 cucharadas de yogur natural,
  • 1k de pechugas de pollo deshuesadas (sin piel)
  • 3 chiles amarillos/verdes frescos

INGREDIENTES para la salsa:

  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • 1-2 chiles rojos frescos
  • 30 g de cilantro fresco
  • Aceite de oliva
  • 2 latas leche de coco
  • 1 cucharada de cilantro molido
  • 2 cucharadas de cúrcuma
  • 6 cucharadas de almendras molidas
  • 2 latas de tomates perita
  • 1 caldo de pollo
  • 2 latas de leche de coco
  • 300 g de harina de pan integral
  • 300 g de harina
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2lt Leche

Preparación

1 Hora + 2 Horas de marinado

  1. Coloque el clavo de olor, comino y 1 cucharadita colmada  de pimentón y garam masala en una cacerola pequeña,  tostar durante 1 minuto, a continuación, añadir a un tazón grande. Agregar al tazón cáscara de 1 limón rallado, exprimir todo su jugo, machacar el ajo, la cáscara y el jengibre rallado, luego agregar el yogur y 1 cucharadita de sal marina.
  2. Cortar las pechugas de pollo, luego mezclar todo ese sabor en la carne.
    Hacer brochetas con los trozos de pollo, intercalando con gajitos de limón y trozos de chileverde y amarillo.
    Colocar en una bandeja y cubrir con papel film y dejar marinar en la nevera durante 2-3 horas.
  3. Para la salsa, pelar las cebollas y el ajo, luego picar en rebanadas con los chiles rojos y tallos de cilantro (reservando las hojas para más adelante).
    Poner todo en una cacerola a fuego medio-alto con un chorrito de aceite y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que se dore, revolviendo regularmente. Añadir el cilantro molido, la cúrcuma y las cucharadas restantes de pimentón y el garam masala. Cocinar por 2-3 minutos, luego agregar y tostar las almendras.
    Vierta los tomates y el caldo y añadir 300 ml de agua hirviendo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregar la leche de coco. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos finales, revolviendo de vez en cuando, sazonar si es necesario.
  4. Cuando esté listo para cocinar el pollo, rociar un poco de aceite y poner las brochetas en la parrilla en una sartén o plancha caliente, girando hasta que esten muy doradas. Cortar el pollo fuera de los pinchos  y añadir directamente en la salsa, reservando los limones.
    Cocinar a fuego lento durante 2 minutos mientras se utiliza pinzas para exprimir algunos limones  sobre el curry, a gusto. Agregar un poco más de yogur, espolvorear las hojas de cilantro, y servir con arroz basmati.