Tiempo Total

Preparación/Tiempo total: 30 min.

Hace

2 porciones

Ingredientes para hacer Salmón al jengibre con judías verdes

  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharadas de vinagre de arroz
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de raíz de jengibre fresca picada
  • 2 cucharaditas de miel
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 2 filetes de salmón (4 onzas cada uno)
  • 1 limón mediano, en rodajas finas
  • JUDÍAS VERDES:
  • 3/4 libra de judías verdes frescas, cortadas
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/8 cucharadita de sal
  • Paso a paso de Salmón al jengibre con judías verdes


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. Precaliente el horno a 325°. Mezcle los primeros 7 ingredientes.
    2. Coloque cada filete de salmón en un 18×12-in. pieza de papel de aluminio resistente; dobla los bordes del papel aluminio para crear un borde alrededor del pescado. Vierta la mezcla de jugo de limón sobre el salmón; Cubra con rodajas de limón. Con cuidado, doble el papel aluminio alrededor del pescado, sellándolo herméticamente.
    3. Coloque los paquetes en un 15x10x1-in. sartén. Hornee hasta que el pescado comience a desmenuzarse fácilmente con un tenedor, de 15 a 20 minutos. Abra el papel de aluminio con cuidado para permitir que escape el vapor.
    4. Mientras tanto, coloque las judías verdes, el agua y el aceite en una sartén grande; llevar a hervir. Reduzca el calor; cocine a fuego lento, tapado, 5 minutos. Incorpora los ingredientes restantes; cocine, sin tapar, hasta que los frijoles estén tiernos pero crujientes, revolviendo ocasionalmente. Servir con salmón.
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      Información nutricional de Salmón al jengibre con judías verdes1 porción: 357 calorías, 15 g de grasa (3 g de grasa saturada), 57 mg de colesterol, 607 mg de sodio, 35 g de carbohidratos (18 g de azúcar, 8 g de fibra), 24 g de proteína. Intercambios diabéticos : 3 carnes magras, 1 almidón, 1 verdura, 1 grasa.