Tiempo Total

Preparación: 30 min. Cocción: 6-1/4 horas

Hace

14 porciones (2-1/2 cuartos)

Ingredientes para hacer Sopa De Calabaza Butternut Con Canela

  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 calabaza moscada mediana (alrededor de 4 libras), pelada y cortada en cubos
  • 3 latas (14-1/2 onzas cada una) de caldo de verduras
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresca picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 rama de canela (3 pulgadas)
  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema, en cubos y ablandado
  • Opcional: jengibre cristalizado y pimienta recién molida
  • Paso a paso de Sopa De Calabaza Butternut Con Canela


    Cómo hacerlo paso a paso

    1. En una sartén pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio; agrega cebolla. Cocine y revuelva hasta que estén tiernos, de 3 a 5 minutos. Transfiera a una olla de cocción lenta de 5 o 6 cuartos; agrega calabaza. Combine el caldo, el azúcar moreno, el jengibre, el ajo y la canela; verter sobre la calabaza. Tape y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté tierna, de 6 a 8 horas.
    2. Enfriar un poco. Deseche la rama de canela. En una licuadora, procese la sopa en lotes hasta que quede suave. Regrese todo a la olla de cocción lenta. Batir el queso crema; cubra y cocine hasta que el queso se derrita, unos 15 minutos más. Si lo desea, cubra con jengibre cristalizado y pimienta recién molida.

      Información nutricional de Sopa De Calabaza Butternut Con Canela3/4 de taza: 135 calorías, 7 g de grasa (5 g de grasa saturada), 22 mg de colesterol, 483 mg de sodio, 17 g de carbohidratos (5 g de azúcar, 4 g de fibra), 2 g de proteína. Intercambios diabéticos : 1-1/2 grasa, 1 almidón.

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